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Turban de fruits sur crème mousseline
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Réaliser la crème pâtissière : verser l'eau froide dans la cuve du batteur. Ajouter la poudre. Battre à vitesse lente puis rapide jusqu'à obtention d'une crème lisse
Fouetter la crème liquide et sucrer
Incorporer délicatement en deux fois la chantilly à la crème pâtissière
Garnir la tulipe à la poche
Recouvrir de tranches de fruits en éventail en intercalant les demi-tranches de kiwi et les secteurs de mangue
Décorer avec quelques groseilles.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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recettes
