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| Les idées recettes > entrées chaudes et froides > entrées froides > Panier printanier |
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Panier printanier
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Méthodologie 1 : Chou ferme et croustillant
·Découper des couvercles en prélevant le dessus des choux avec un couteau scie. Les réserver.
·Cuire la julienne de légumes au four vapeur.
·Mélanger le yaourt avec la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter à la julienne de légume refroidie.
·Mélanger le thon avec sel, poivre, moutarde, le reste de yaourt et le vinaigre de vin
·Garnir le fond des choux avec les 2/3 de la préparation au thon.
·Recouvrir avec légumes.
·Terminer avec le reste de sauce au thon
·Remettre les chapeaux sur les choux
·Servir frais
Méthodologie 2 : Chou moelleux
·Découper des couvercles en prélevant le dessus des choux avec un couteau scie. Casser avec le pouce les alvéoles à l’intérieur du chou. Les réserver.
·Cuire la julienne de légumes au four vapeur.
·Préparer une sauce citron avec la moitié de l’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre. Ajouter à la julienne de légume refroidie.
·Mélanger le thon avec sel, poivre, moutarde, le yaourt et le vinaigre de vin
·Garnir les choux avec la préparation de légumes
·Recouvrir avec la préparation au thon et aux fines herbes
·Décorer avec ¼ de tranches de citron cannelés et les chapeaux piqués dans la préparation de légumes
·Servir frais
Le mot de Jean Ducourtieux :
Une recette riche en légumes avec une préparation légère au yaourt.
La recette proposée correspond à l’emploi d’un carton entier de choux
Pois portion : 95 g
Suggestion de présentation : décor, légumes, citron cannelé, cerfeuil et ciboulette
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recettes
