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| Les idées recettes > cocktails / buffets salés > vol au vent salé > Vol au vent de lotte sauce bisque de homard |
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Vol au vent de lotte sauce bisque de homard
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préchauffez le four th 4 (120°). Mettez-y les vols au vent à réchauffer.
Découpez la lotte en petits dés. Mettez-les dans le panier d’un cuit vapeur. Salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes à la vapeur.
Nettoyez les moules. Mettez-les dans une casserole, salez, ajoutez un verre d’eau, couvrez et placez sur feu vif.
Laissez cuire 15 minutes environ, le temps pour les moules de s’ouvrir. Egouttez-les et sortez-les de leurs coquilles.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans l’huile pendant 10 minutes environ.
Versez la bisque de homard dans une grande casserole et faites-la chauffer doucement. Aux premiers frémissements, incorporez le beurre en parcelle en fouettant sans arrêt.
Mélangez la maïzena dans un peu d’eau puis versez-la dans la bisque montée au beurre en fouettant.
Quand la sauce commence à épaissir, ajoutez-y les dés de lotte, les moules et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez.
Répartissez la préparation dans les vols au vent, ajoutez quelques feuilles d’estragon et servez aussitôt.
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recettes
