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| Les idées recettes > entrées chaudes et froides > entrées forme et plaisir > Tartelette florentine aux pétoncles |
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Tartelette florentine aux pétoncles
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Cuire les épinards à la vapeur, rafraîchir puis presser.
Dans le fumet de poisson, pocher les pétoncles.
Dans un récipient, mélanger les oeufs, la maïzena. Délayer avec le lait et assaisonner de sel, poivre et muscade.
Intégrer les épinards à la préparation.
Disposer les tartelettes sur plaques. Garnir avec la florentine. Cuire 10 min à 150°C.
Egoutter les noix de pétoncle. Sauter très rapidement dans une poêle téflon, à feu vif, dans un trait d'huile d'olive. Les répartir sur les tartelettes. Maintenir à four 110°C jusqu'au service.
Valeurs nutritionnelles pour 120 g (la portion) :
Valeurs énergétiques : 100 kcal - 419 kJ
Protéines : 7 g - Apport énergétique total : 28 %
Glucides : 9 g - Apport énergétique total : 36 %
Lipides : 4 g - Apport énergétique total : 36 %
Seulement 3.3 % de matières grasses, soit 4 g par portion de 120 g.
L’avis de la diététicienne :
Cette recette est une version moins calorique des traditionnelles tartelettes salées. Elle n’apporte que 100 kcal par portion, contre près de 400 kcal pour une quiche par exemple.
Avec moins de 5 g de matières grasses par portion cette recette adhère tout à fait au concept de Forme & Plaisir.
Le saviez-vous ?
Avec 18 kcal pour 100 g, les épinards font partie des légumes frais les moins caloriques.
Ils sont également très riches en provitamine A ou beta-carotène (de 2 à 9 mg/100g) qui a de remarquables propriétés antioxydantes.
Astuces :
Vous pouvez augmenter la quantité de noix de pétoncles sans risque d’augmenter le taux de matières grasses : elles ne contiennent pas de lipides !
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recettes
