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| Les idées recettes > entrées chaudes et froides > tartes salées > Tartelette aux œufs brouillés en Piperade |
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Tartelette aux œufs brouillés en Piperade
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Tailler en fine brunoise les poivrons.
Verser l’huile dans la sauteuse, ajouter l’ail écrasé et la brunoise de poivrons, cuire 3 min. Débarrasser en conservant l’huile de cuisson dans la sauteuse.
Dans une calotte, casser les œufs, saler et poivrer, puis battre à la fourchette.
Verser dans le récipient de cuisson.
Cuire doucement sur plaque ou au bain-marie.
Remuer sans discontinuer à la spatule en ramenant vers le centre de la sauteuse les œufs qui coagulent pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Incorporer la crème puis les poivrons.
Dorer les tartelettes Multi-solutions Jean Ducourtieux à four chaud 160°C.
Hors du feu, dresser les œufs dans les tartelettes.
Suggestion d’accompagnement :
A présenter avec du jambon de Bayonne et une feuille de basilic,
sans oublier de l'accompagner d'un vin rouge du Sud-Ouest : Buzet, Madiran, Irouléguy...
Astuces :
Adapter la recette en Quiche piperade :
1. Remplacer 150 g d’œuf par 150 g de lait.
2. Mélanger tous les ingrédients.
3. Garnir les tartes et cuire 15 min à 150°C.
4. Cuire l’appareil au four dans la tartelette.
Le saviez-vous ?
La piperade est un plat traditionnel du Pays basque, à base de tomates, de poivrons rouges, idéalement du piment doux du Pays basque (piment d'Espelette), le tout lié avec des oeufs brouillés.
Elle se déguste avec du jambon de Bayonne ou du fromage de brebis.
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recettes
