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| Les idées recettes > pâtes > salades de pâtes > Salade Hawaïenne |
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Salade Hawaïenne
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préparer :
Laver et préparer les tomates en petits dés, détailler l'ananas en cube ainsi que le rôti.
Bien les rincer les crevettes ensuite les déposer dans gasto-norme à trous.
Ciseler les échalotes, hacher le persil plat. Faire de gros cubes avec la Papaye.
Cuisson des pâtes :
Faire un fond de mouillement avec du fond de légumes et une touche de fond brun Secrets de Saucier Liebig.
Cuire les pâtes Insalatonde à terme.
Bien égoutter, rincer et ajouter l'huile d'olive avec une touche de fond thaï, un doigt de cannelle. Le fond de légumes Secrets de Saucier légumes remplacera le bouquet garni.
Préparation de la garniture :
Faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'échalote ainsi que le mélange crevette-porc-ananas ; bien envelopper l'ensemble des sucs de cuisson et mettre à égoutter.
Cuire à l'anglaise les têtes de chou ou le brocoli al dente et bien refroidir dans la glace.
Préparation de la sauce :
Détendre dans un cul de poule la sauce tartare avec la fleurette ou du lait de coco.
Rectifier l'assaisonnement avec des baies finement moulues et un doigt de cannelle.
Progression :
Dans un grand cul de poule mélanger tous les ingrédients et bien les enrober de sauce ; ajouter délicatement les pâtes.
Bien répartir les masses et présenter en saladier.
Pour finir :
Avant de servir, ajouter la persil plat finement ciselé ainsi que les dés de papaye. Vous pouvez remplacer la papaye fraîche par de la papaye déshydratée.
Recette de David Ricque - dem.ricque.projet@wanadoo.fr
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recettes
