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| Les idées recettes > pâtes > salades de pâtes > Salade à l'orientale |
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Salade à l'orientale
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Ciseler les oignons ainsi que le coriandre. Couper les dattes ainsi que les figues fraîches en quatre.
Préparer le gigot :
Prendre un grand plat à rôtir. Parer la viande ; dégraisser celle-ci si besoin.
Préparer le gigot, poivrer aux cinq baies et saler; Passer au pinceau du SDS thaï sur la peau.
Rôtir celui-ci ( mettre de l'huile Puget avec un peu de beurre, à mi-cuisson ajouter les parures d'oignons).
Cuire la viande rosée, débarrasser et laisser refroidir lentement. Tailler ensuite en longue lamelles.
Garder le jus de cuisson pour ajouter à la vinaigrette.
Cuisson des pâtes :
Faire un fond de mouillement avec du fond de légumes et une touche de fond thaï, ajouter un peu de cannelle et de cumin moulu. Le secret de saucier légumes remplacera le bouquet garni.
Cuire les pâtes Insalatonde à terme. Bien égoutter, rincer et ajouter l'huile d'olive.
Mettre en oeuvre :
Faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'oignons ciselé ainsi que les lamelles de poivron, les artichauts, ajouter les dattes et les figues, bien faire dorer l'ensemble.
Débarrasser et réserver à température ambiante.
Vinaigrette :
Faire une vinaigrette normale (huile d'olive Puget, vinaigre de framboise) ajouter un peu de miel ainsi que du Secret de Saucier Légumes pour l'assaisonnement et du mélange 5 baies moulu*...
Faire le montage suivant :
Aux pâtes ajouter les légumes-fruits avec la vinaigrette. Mettre les morceaux d'agneaux en fines lanières dessus ainsi que le coriandre haché sur le sommet de la salade.
Recette de David Ricque - dem.ricque.projet@wanadoo.fr
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recettes
