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| Les idées recettes > pâtes > salades de pâtes > Salade à emporter San Remo |
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Salade à emporter San Remo
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préparer :
Mettre à égoutter les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan. Concasser les pignons.
Couper en cube la mozzarela. Couper en 2 les tomates cerise. Ciseler les échalotes.
Cuisson des pâtes :
Faire un fond de mouillement avec du fond de légumes et une touche de fond brun. Ajouter si besoin un peu de gros sel. Cuire les pâtes Insalatonde à terme.
Bien égoutter, rincer et ajouter l'huile d'olive ainsi que du fond brun Secrets de Saucier Liebig. Le fond de légumes Secrets de Saucier Liebig remplacera une garniture aromatique alors que le fond brun donnera un petit goût de viande.
Préparation de la sauce :
Détendre dans un cul de poule le vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive.
Ajouter du Fond de légumes et du fond brun pour l'assaisonnement, ajouter du 5 baies.
Progression :
Mélanger harmonieusement les tomates séchées, les tomates cerise ainsi que les dés de Mozzarela ainsi que les échalotes ciselées.
Ajouter les pâtes au mélange avec la "vinaigrette balsamique".
Pour finir :
Ajouter un filet de pesto remonté à l'huile d'olive Puget agrémenté de roquette avec une petite burette finement mixée bien relever l'assaisonnement. Déposer les copeaux de parmesan au sommet de la salade avec les pignons concassés.
Vous pouvez remplacer les pignons hachés par des croûtons.
Recette de David Ricque - dem.ricque.projet@wanadoo.fr
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recettes
