|
|  |
|
| Les idées recettes > desserts > génoises > Sabayon aux poires |
|
|
|
Sabayon aux poires
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mise en oeuvre :
Prélever dans la génoise des cercles du même diamètre que les petits plats ou ramequins individuels choisis. Egoutter sur grille des demi poires au sirop. Dorer la face bombée des poires à la poêlé ou au four pour leur donner une belle coloration. Les escaloper. Imbiber légèrement le biscuit avec le sirop des poires. Préparer un sabayon que vous pourrez utiliser nature, vanillé, parfumé avec de l'alcool de poire ou encore additionné de zestes de citron.
Dressage dans les petits plats. Mettre un cercle de génoise en base. Déposer lesp oires escalopées en éventail. Napper de sabayon tiède ou refroidi. Vous pouvez décorer avec un bâton de vanille et une feuille de menthe.
Recette Agence Culinaire DCC - Dominique Crépet / Photo Guy Renaux
|
|
|
|
recettes
