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| Les idées recettes > desserts > desserts à thème > Riz vallée d'Auge |
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Riz vallée d'Auge
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Diluer la préparation de riz dans le lait puis porter le mélange à ébullition pendant 2 min, parfumer à la cannelle. Laisser refroidir puis remuer pour bien répartir le riz.
Eplucher et découper le pommes en petits dés, arroser avec le citron. Dans une poêle, faire fondre le beurre, verser les pommes et saupoudrer de sucre et cannelle. Sauter vivement. Les pommes doivent être dorées mais rester ferme. Réserver.
Mélanger la moitié des pommes au riz, verser dans les ramequins et laisser refroidir.
Cuire doucement ensemble, dans un poêlon à sucre ou dans un récipient inoxydable, citron, sucre et eau. Porter à 145°C, grand cassé. En l'absence de thérmomètre à sucre, tremper un peu de caramel dans l'eau, il casse, fait entendre un pétillement, il ne colle pas aux dents.
Répartir très rapidement en 10 petits tas le caramel, étaler puis saupoudrer immédiatement avec noix et pavot. Laisser refroidir et dresser à la surface du riz avec le reste des pommes.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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