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Les idées recettes > cocktails / buffets salés > tartelettes salées > Plateau apéritif Terroir & Marée - Petit ragoûts d'escargots forestière
Plateau apéritif Terroir & Marée - Petit ragoûts d'escargots forestière


 
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Vos notes sur cette recette
Ingrédients Quantités
recommandées
pour
10 personnes 		Vos quantités
personnalisées
pour
personne(s)
  • Mini-coupelles salées JEAN DUCOURTIEUX
    		•                 10             
  • Escargots
    		•                 10             
  • Sauce forestière : champignons de Paris (ou sauvages) hachés, échalote, beurre, tomate concassée, crème, beurre d'ail (beurre en pommade, échalote, estragon et persil hachés, sel, poivre).
    		•                               

           




    Apportez
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    personnelle !
    Ajustez
    chaque
    quantité
    à votre goût,
    en modifiant
    la case
    concernée


    Mise en oeuvre :
  • Faire suer au beurre les échalotes et les champignons.
  • Ajouter la tomate et les escargots préalablement cuits au court-bouillon et égouttés.
  • Terminer avec le beurre d'ail.
  • Rectifier lassaisonnement.
  • Garnir les coupelles.

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