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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > mini-coupelle > Mini tagliatelles de courgettes sur mousse de céleri aux herbes |
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Mini tagliatelles de courgettes sur mousse de céleri aux herbes
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Découper la courgette en tronçons de 3 cm.
Tailler les tagliatelles à la mandoline.
Blanchir à l’eau bouillante salée, rafraîchir, égoutter.
Mousse de céleri : mélanger tous les autres ingrédients.
Répartir dans le fond des tartelettes la mousse.
Rouler les tagliatelles dans un filet d’huile d’olive pour les faire briller, poser sur la mousse.
Terminer avec la fleur de sel pour amener du croquant à la recette.
L'avis du Chef :
Pour un mariage optimal avec la brousse et le céleri, utiliser une huile d’olive de Sardaigne, une huile d’olive de Latium ou mieux encore une huile d’olive au citron de Corse.
Astuce :
Pour un contraste de couleur, déposer en finition une pointe de tapenade au centre des tartelettes.
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