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| Les idées recettes > desserts > desserts forme et plaisir > Gourmandises de poires à la vanille |
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Gourmandises de poires à la vanille
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Emincer en lamelles la moité des poires.
Prélever le jus des poires, ajouter 10 cl d'eau.
Porter à ébullition. Additionner le sucre et la pectine.
Mixer le reste des poires avec le jus et additionner le gélifiant.
Monter la préparation à foisonner. Additionner de vanille.
Attention le produit doit être à 2°C et tout le matériel refroidi.
Réaliser un appareil en mélangeant le coulis de poires et la préparation foisonnée.
Monter sur plaque et en cadre le gâteau en superposant : la génoise, les poires émincées, l'appareil.
Réserver au frais. Découper et servir frais.
Contrairement aux habitudes, la génoise grâce à son moelleux, ne doit pas être imbibée de sirop. Par ailleurs, ceci facilite les manipulations lors du dressage. La dose de vanille indiquée est une recommandation, elle dépend de la concentration.
Valeurs nutrionnelles pour 110 g (la portion) :
valeurs énergétiques : 166 kcal - 695 kJ
Protéines : 1.5 g - Apport énergétique total : 4 %
Glucides : 27.5 g - Apport énergétique total : 66 %
Lipides : 5.5 g - Apport énergétique total : 30 %
Seulement 5 % de matières grasses, soit 5.5 g par portion de 110 g.
L’avis de la diététicienne :
Voici un dessert à la fois frais et à la texture légère qui ravira les gourmands soucieux de garder leur ligne en apportant 5 % de matières grasses seulement.
L’utilisation de la préparation végétale à foisonner permet en effet d’allier onctuosité et faible teneur en matières grasses en apportant seulement 166 kcal par portion de 110 g, soit 90 kcal de moins qu’un poirier classique.
Le saviez-vous ?
Selon sa variété, son degré de maturité mais aussi les conditions climatiques dans lesquelles elle est cultivée, la poire est plus ou moins sucrée (principalement par du fructose) mais toujours aussi riche en minéraux, potassium en tête (125 mg/100 g).
Astuces :
Pour diminuer l’apport en sucre et donc en calories, vous pouvez utiliser de la vanille qui apporte une note sucrée et chaleureuse pour zéro calorie ! A doser selon vos goûts et ceux de vos convives !
Grâce à son moelleux, la feuille génoise Jean Ducourtieux n’a pas besoin d’être imbibée avant utilisation.
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recettes
