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| Les idées recettes > desserts > desserts à thème > Gâteau fêtes blanches |
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Gâteau fêtes blanches
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préparer la crème pâtissière à froid : verser dans l'eau froide en fouettant la préparation. Mélanger à vitesse minimum puis maximum jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Incorporer la meringue italienne pour alléger le mélange.
Découper la génoise en 2 couches égales.
Poser la couche supérieur de génoise sur le côté coloré.
Imbiber la couche de génoise de base préalablement déposée sur carton pâtissier.
Monter le gâteau : Déposer sur la première couche de génoise (côté coloré dessous) une couche de crème. Poser les fraises debout (pointes en haut et très serrées). Masquer d'une seconde couche de crème. Recouvrir avec la deuxième couche de génoise.
Masquer à la spatule.
Recouvrir le dessus du gâteau de chantilly à la poche puis lisser à la spatule.
Réserver au frais jusqu'à l'envoi.
Astuces :
Parfumer la meringue italienne avec un sirop à l'infusion de verveine.
Poser les boules argentées sur les bords du gâteau et les utiliser comme repères à la découpe.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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