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| Les idées recettes > desserts > génoises > Gâteau à la réglisse |
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Gâteau à la réglisse
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Faire infuser les bâtons de réglisse dans le lait. Filtrer.
Délayer la préparation crème pâtissière dans le lait à la réglisse. Porter à ébullition et faire cuire 2 min en fouettant vivement.
Monter la crème liquide en crème fouettée et incorporer à la crème pâtissière à la réglisse refroidie.
Montage :
Monter en cadre.
Déposer une feuille génoise caramel en fond de cadre. Recouvrir d'appareil à la réglisse.
Déposer une deuxième feuille de génoise caramel et l'imbiber légèrement de sirop à la réglisse.
Recouvrir avec le reste de l'appareil réglisse. Lisser.
Idées déco :
Appliquer à la surface du gâteau des pointes de crème de meringue que vous pouvez dorer délicatement à chaud.
Vous pouvez également décorer la surface avec quelques bâtons de réglisse.
Astuces :
Ce gâteau s'accompagne agréablement d'un coulis de fruits rouges.
Idée anniversaire pour les enfants : utiliser des bonbons à la réglisse pour le décor de surface.
Recette Agence Culinaire DCC - Dominique Crépet / Photo Guy Renaux
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recettes
