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Entremets ananas à la badiane
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préparer la crème pâtissière Gourmet à froid Jean Ducourtieux (environ 600 g de poudre et 1.5 l d'eau pour une feuille génoise) :
Verser l'eau froide dans une cuve de batteur.
A vitesse réduite, ajouter la poudre.
Terminer à vitesse maximum jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Egoutter environ 400 g de brisures d'ananas (poids net), récupérer le sirop et porter à ébullition avec le badiane.
Reverser sur les brisures d'ananas et laisser macérer 10 min.
Montage :
Positionner le cadre sur une première feuille génoise aux copeaux de chocolat Jean Ducourtieux
Recouvrir de crème.
Répartir les brisures d'ananas et positionner en finition une deuxième feuille de génoise aux copeaux de chocolat Jean Ducourtieux côté coloré au-dessus.
Lustrer légèrement la surface du gâteau avec le sirop à la badiane.
Réserver au frais.
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recettes
