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| Les idées recettes > desserts > génoises > Entremet caramel au nougat de Montélimar |
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Entremet caramel au nougat de Montélimar
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Ce dessert peut se réaliser soit en cadre en utilisant 3 feuilles caramel, soit en découpant une feuille de génoise en trois bandes égales d'environ 12 cm de largeur.
Préparer la mousse au nougat Jean Ducourtieux : disperser la poudre dans le lait froid, battre 2 min à vitesse lente puis 3 min à vitesse maximum en respectant les proportions indiquées sur l'emballage.
Pour donner plus de densité à la mousse, remplacer le lait froid par de la crème liquie. Monter l'entremet avec trois couches de génoise et deux couches intermédiaires de mousse.
Pour le décor de surface, lisser avec un voile de mousse de nougat puis dessiner des ondulations à l'aide d'un couteau scie.
Recette Agence Culinaire DCC - Dominique Crépet / Photo Guy Renaux
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recettes
