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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > mini-coupelle > Eclairs cocktail 4 couleurs |
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Eclairs cocktail 4 couleurs
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
SURFACE FONDANT ROUTE
MOUSSE FRAISE
Incorporer délicatement le coulis de fraise à la chantilly. Garnir.
MOUSSE CASSIS
Incorporer délicatement le coulis de cassis à la chantilly. Garnir.
SURFACE FONDANT BLANC
MOUSSE CHOCOLAT - DECOR PEPITES
Avec du lait dans le batteur à vitesse lente puis à vitesse rapide.
CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT - DECOR COPEAUX
Avec du lait dans le batteur à vitesse lente puis à vitesse rapide.
SURFACE FONDANT CAFE
MOUSSE NOIX DE COCO - DECOR POUDRE COCO
Avec du lait dans le batteur à vitesse lente puis à vitesse rapide.
MOUSSE CAFE - DECOR RAISIN DE CORINTHE
Avec du lait dans le batteur à vitesse lente puis à vitesse rapide.
SURFACE FONDANT JAUNE
MOUSSE BANANE - DECOR BANANE
Avec du lait dans le batteur à vitesse lente puis à vitesse rapide.
MOUSSE ANANAS - DECOR ANANAS
Avec du lait dans le batteur à vitesse lente puis à vitesse rapide.
Garnissage : Farci de façon classique sans ouvrir les éclairs.
Décor : Glaçage de tous les éclairs au fondant blanc ou coloré : jaune, café, rouge.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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