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Eclair praliné à la Suisse
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préparer la crème pâtissière : mélanger l'eau et la poudre jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Préparer la mousse praliné : verser le lait froid dans le batteur, puis incorporer la mousse en fouettant. Battre 2 min à vitesse minimum puis 3 min à vitesse maximum.
Mélanger les deux préparations délicatement.
Farcir les éclairs à la poche par le côté puis les poser sur une grille côté plat dessous.
Passer au pinceau le nappage blond.
Saupoudrer d'amandes effilées grillées et mettre en place les éléments de décor qui accompagnentla préparation pour mousse praliné.
Saupoudrer de sucre glace.
li>Réserver 2 heures au frais avant de servir.
Astuce : Vous pouvez également farcir les éclairs en les ouvrant préalablement avec un couteau scie.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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recettes
