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| Les idées recettes > desserts > génoises > Délice frais à l'ananas |
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Délice frais à l'ananas
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
DEROULE
Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et monter à 120°C (petit boulé).
Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Dans le bol du batteur, mettre les jaunes d'oeuf et verser en filet le sirop chaud à vitesse rapide. Battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer la gélatine fondue à la moitié du fromage blanc.
Terminer en ajoutant le reste de fromage blanc, la crème fouettée et l'appareil au jaune d'oeuf. Mélanger délicatement en coupant comme un soufflé.
Sortir le gâteau du film de protection.
Découper le carton suivant les pointillés à mi-hauteur et se servir du carton restant comme ligne guide pour la coupe.
Farcir avec la moitié de la crème au fromage blanc. Répartir les dés d'ananas bien égouttés. Mettre la deuxième moitié de crème. Lisser.
Recouvrir avec la deuxième couche de biscuit.
Réserver au frais.
IDEES DECO
Réserver un 1/3 de la crème au fromage blanc pour recouvrir la surface du gâteau. Strier avec le couteau scie. Décorer avec de l'ananas.
Utiliser un nappage blond ou une confiture d'abricot. Poser quelques secteur ou demi tranches d'ananas en surface.
ASTUCES
Pour un dessert encore plus léger, opter pour une fromage blanc à 0 %. Dans ce cas, ajouter une feuille de gélatine à la recette.
Pour faciliter le foisonnement et la stabilité de la crème fouettée, stocker la brique pendant au moins 24 heures en froid positif avant fouettage.
Recette de Dominique CREPET – DCC
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recettes
