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| Les idées recettes > desserts > génoises > Délice aux fraises |
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Délice aux fraises
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
DEROULE
Additionner la crème fouettée à la crème pâtissière.
Mélanger la purée de fruits et le jus de citron.
Mélanger délicatement les deux appareils.
Sortir le gâteau du film de protection.
Découper le carton suivant les pointillés à mi-hauteur et se servir du carton restant comme ligne guide pour la coupe.
Farcir. Lisser.
Recouvrir avec la deuxième couche de biscuit.
Réserver au frais.
IDEES DECO
Prélever un peu d'appareil et lisser à la surface du gâteau. Décorer avec des fraises fraîches entières ou escalopées finement. Relever la couleur avec des feuilles de menthe.
Pour un décor de surface à la poche, augmenter les proportions de la garniture d'un tiers ou n'utiliser que de la crème fouettée.
ASTUCES
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, dans ce cas l'ajout de citron n'est pas nécessaire car ce fruit est plus acide. Ce dessert peut en saison se réaliser avec des fruits frais.
Pour une stabilité maximum de l'appareil, incorporer la crème fouettée en trois fois. Le premier 1/3 peut être plus rapidement additionné au fouet pour alléger le mélange de départ.
Recette de Dominique CREPET – DCC
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recettes
