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| Les idées recettes > desserts > génoises > Délice aux agrumes |
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Délice aux agrumes
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Garnir de marmelade citron et orange le Délice moelleux citron.
Réaliser un décor avec des secteurs de mandarines et pamplemousses préalablement trempés dans un sucre cuit.
Pour réussir vos fruits déguisés :
Cuire le sucre en poudre et le glucose à 155 °C.
Refroidir et tremper très rapidement les fruits en les piquant sur un bâtonnet. Déposer les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé.
Ce dessert fruits d'hiver pourra être proposé sous forme de bûche. Découper alors le délice moelleux en trois épaisseurs et le monter dans un moule à bûche.
Recette de Dominique CREPET – DCC
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recettes
