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Coupe gourmande au caramel au beurre salé
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Au batteur disperser dans l’eau froide la poudre de mousse à vitesse réduite puis trois à 5 minutes à vitesse rapide.
Dans une coupe dessert, garnir un premier tiers avec la mousse.
Déposer un rond de génoise.
Puncher avec un sirop parfumé café.
Garnir un petit tiers à la poche sans douille avec la mousse.
Déposer un disque de génoise imbibé de sirop et terminer le remplissage.
Réserver au frais.
Décor : un voile de cacao, une pointe de chantilly et un fruit rouge.
Variante : Assiette mousse au caramel au beurre salé sur coulis de fruits rouge.
Garnissage sur une hauteur de deux centimètres dans un moule à tarte de 26 et de hauteur de 3 cm à fonds mobile sur un fonds de génoise non imbibé pour permettre le transfert en assiette. Présentation sur un coulis de fruits rouge ou une purée de fruits de saison. Cette version nécessite deux heures de repos à deux degrés.
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recettes
