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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > mini-coupelle > Cocktail sucré 4 saisons |
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Cocktail sucré 4 saisons
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
ETE
CREME DELICE BASE CREME PATISSIERE, FRAISES
Mélanger délicatement la crème pâtissière et la chantilly jusqu'à obtention d'une crème légère et onctueuse. Farcir à la poche. Poser les fraises et la menthe en surface.
CHANTILLY, FRAMBOISE, MENTHE
Farcir de chantilly à la poche. Décorer avec framboise et menthe.
HIVER
CREME BRULEE, FIGUES
Garnir avec la crème brûlée. Peler les figues. Découper en tranches ou en secteurs pour le décor.
Variante : verser un caramel blond en surface.
MOUSSE PRESTIGE NOUGAT/MIEL, PRUNEAUX FARCIS PATE D'AMANDE
Farcir les pruneaux avec la pâte d'amande et découper des tranches. Garnir lam ousse à la poche et déposer les tranches de pruneaux en surface.
PRINTEMPS
CREME PATISSIERE, FLEUR D'ORANGER, PECHES
Parfumer la crèmê pâtissière à la fleur d'oranger et farcir à la poche. Poser les secteurs de pêche en surface.
CREME PATISSIERE, MANDARINES
Farcir à la poche la crème parfumée et terminer avec un secteur de mandarine.
Variante : remplacer hors saison la mandarine par des Kumquats.
AUTOMNE
MOUSSE CHOCOLAT, CHANTILLY, BIGARREAUX
Farcir avec la mousse. Réserver au frais. Décorer au moment du dressage avec 10 pointes de chantilly et 10 griottines.
MOUSSE CAFE, GRAIN DE CAFE
Farcir la mousse à la poche et décorer avec 10 grains de café. Réserver au frais.
Astuces : Passer au préalable les tartelettes et coupelles au four pour un meilleur croustillant.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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recettes
