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| Les idées recettes > cocktails / buffets salés > tartelettes salées > Cocktail salé 4 parfums - Terre Mer Fleur Fruits |
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Cocktail salé 4 parfums - Terre Mer Fleur Fruits
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
TERRE
POPMMES DE TERRE AUX LARDONS ET A LA FLEUR DE THYM
Faire sauter les lardons. Farcir à la poche avec la purée de pommes de terre. Décorer en surface avec les lardons et la fleur de thym.
MER
FRUITS DE MER SAUCE CREME REDUITE AU SAFRAN
Faire sauter les fruits de mer à l'huile d'olive chaude. Réduire la crème. Parfumer au safran et verser sur les fruits de mer. Garnir à la cuillère. Ajouter éventuellement une pointe d'ail.
FLEUR
AUBERGINES A L'HUILE D'OLIVE ET A LA FLEUR DE SERPOLET
Eplucher et tailler en petits secteurs les aubergines, les faire sauter à l'huile d'olive et à la fleur de serpolet. Garnir.
FRUITS
ABRICOTS SAUTES AU BEURRE, POIVRE ET VINAIGRE
Faire sauter les abricots en petits secteurs au beurre, poivrer puis déglacer au vinaigre. Décorer avec un mélange aux 5 baies.
Astuce : Passer au préalable les coupelles, les tartelettes et les vo-au-vent au four pour un meilleur croustillant.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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