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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > mini-coupelle > Cocktail 4 zestes |
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Cocktail 4 zestes
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Les éclairs seront garnis avec une poche à douille fine,les choux seront garnis de même par le dessous.
Blanchir départ à froid, rincer et mixer les zestes d'agrumes avant de les ajouter aux différentes préparations.
Mixer les pulpes de citron et de pamblemousse avant de les mélanger à la crème pâtissière.
Terminer les décors avec un zeste rappelant chacune des recettes.
Orange : intérieur mousse au chocolat et zestes d'orange. Décor glaçage blanc.
Citron : intérieur crème pâtissière, pulpe de citron, zestes de citron. Décor sucre glace.
Citron vert : intérieur mousse coco et zestes de citron vert. Décor glaçage vert.
Pamplemousse : intérieur crème pâtissière, pulpe de pamplemousse et zestes de pamplemousse. Décor glaçage rose.
A noter : augmenter de 10 % la dose de poudre par rapport aux doses indiquées pour la préparation de la crème pâtissière (la présence de liquide dans les pulpes de fruits qui sont mixées avec la crème pâtissière liquéfie l'appareil).
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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recettes
