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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > savarin > Cocktail 4 fleurs - Fleurs de lavande - Sauge - Verveine - Oranger |
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Cocktail 4 fleurs - Fleurs de lavande - Sauge - Verveine - Oranger
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Fleur de lavande (savarins) : tremper les savarins dans un sirop infusé avec une branche de lavande. Garnir de crème pâtissière. Garnir à la poche à douille cannelée et décorer avec une fleur de lavande
Fleur de sauge (tartelette ou coupelle) : préparer la crème brûlée avec de la crème infusée à la sauge. Garnir à la cuillère. Décorer avec une fleur de sauge
Fleur de verveine (tartelette ou coupelle) : infuser la fleur de verveine - refroidir 5 minutes puis réhydrater la crème pâtissière avec l'eau de verveine. Garnir à la poche à douille cannelée et décorer avec une feuille de verveine
Fleur d'oranger (tartelette ou coupelle) : préparer la crème pâtissière avec moitié eau, moitié jus d'orange. Parfumer à l'eau de fleur d'oranger. Garnir à la poche à douille cannelée. Décorer avec une brunoise de pulpe d'orange ou des fleurs d'oranger.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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