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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > pâte à choux > Chou salem |
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Chou salem
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Parfumer la compote de potiron avec les épices.
Préparer la crème pâtissière : mélanger l'eau et la poudre dans le batteur à vitesse lente puis rapidement jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Mélanger les deux préparations et garnir les choux par dessous.
Saupoudrer les choux de sucre glace.
Composer la citroulle : Queue : zeste roulé et recouvert d'extrait de café. Cheveux : zestes d'orange ciselés. Visage : dessin avec du fondant au chocolat ou à l'extrait de café à l'aide d'un cornet.
Astuces :
Modules les quantités d'épices en fonction de la cible.
Pour gagner du temps au moment de garnir, vous pouvez faire un pré-trou avec la douille.
Pour davantage de goût, cuire la compote de potiron avec des cloux de girofle réunis dans une gaze.
Adapter la quantité de sucre dans la compote en fonction de l'état de mûrissement de la citrouille.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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