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| Les idées recettes > desserts > desserts forme et plaisir > Chou aux fraises et citron |
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Chou aux fraises et citron
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Couper les citrons en fines lamelles, réserver le jus.
Disperser le jus de citron dans l'eau.
Ajouter la pectine à la température requise et laisser reposer.
Mélanger les yaourts et le sucre. Incorporer la pulpe de fraise et le citron collé. Décalotter les choux.
Répartir l'appareil dans les choux et décorer avec les lamelles de citron.
Réserver une heure au frais avant distribution.
Vous pouvez poser les chapeaux des choux en les piquant verticalement dans l'appareil à la fraise pour donner de la hauteur à la présentation.
Valeurs nutritionnelles pour 150 g (la portion) :
Valeurs énergétiques : 135 kcal - 564 kJ
Protéines : 3 g - Apport énergétique total : 9 %
Glucides : 18 g - Apport énergétique total : 54 %
Lipides : 4 g - Apport énergétique total : 27 %
Moins de 3 % de matières grasses, soit 4 g par portion de 150 g.
L'avis de la diététicienne :
Avec seulement 135 kcal par portion de 150 g, cette recette est une déclinaison originale et moins calorique du traditionnel chou à la crème qui apporte en moyenne 227 kcal pour 100 g.
L’utilisation du yaourt pour réaliser la garniture du chou permet à cette pâtisserie d’apporter moins de 4 g de matières grasses par portion soit 3 % seulement.
Le saviez-vous ?
Citron et fraise : des fruits forts en vitamine C !
Avec 52 mg/100 g de vitamine C, le citron est un agrume très apprécié.
De plus, grâce à sa peau épaisse et à son acidité, il conserve une haute teneur en vitamine C même plusieurs semaines après récolte.
Très riche en vitamine C (60 mg/100 g, soit plus que certains agrumes), la fraise est également très riche en eau (90 %) ce qui lui confère une faible teneur en calories (35 kcal/100 g).
Astuces :
Pour les amateurs d’originalité, vous pouvez légèrement poivrer les fraises : cela exhale leur goût et permet de limiter l’utilisation de sucre.
Vous pouvez tout aussi bien utiliser du citron jaune que du citron vert, en fonction de vos envies ou de votre budget !
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recettes
