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Chou à la compotée d'abricot et crème montée au lait d'amande
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Apportez
votre touche
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Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Préparer la compotée d'abricot : faire fondre le beurre, ajouter les abricots bien égouttés et cuire environ 5 min à feu doux.
Couper les chapeaux des choux.
Monter la crème avec le lait d'amande et le sucre. Réserver au frais.
Garnir le fond des choux avec la compotée d'abricots refroidie.
Surmonter d'une rosace de crème à la poche à douille cannelée.
Refermer les choux et saupoudrer de sucre glace.
Suggestion décor supplémentaire :
Assiette : compotée d'abricots et perles de caramel (les préparer sur plaque légèrement huilée pour ensuite les décoller facilement et les poser en assiette).
Surface du chou : chantilly et amandes déguisées (amandes entières trempées dans le caramel).
Astuces :
On peut également réaliser la compotée à base de fruits frais (non pochés) : pour 500 g d'abricots, 100 g de sucre et 90 g de beurre. Prévoir 25 min de cuisson.
Pour la réalisation du lait d'amande : tiédir le lait avec de la poudre d'amande. Infuser pendant une heure et filtrer en pressant (pour 20 g de lait d'amande : 40 g d'amandes et 1 dl de lait).
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recettes
