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| Les idées recettes > desserts > génoises > Caraméline |
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Caraméline
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
Cuire le sucre, l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir un caramel bien doré.
Sortir du feu et décuire avec la crème liquide.
Porter à ébullition et débarrasser.
A 70° C, ajouter en fouettant le beurre très froid en parcelles.
Dorer sur plaque la pâte à filo.
Additionner le caramel au beurre salé à la crème pâtissière.
Incorporer délicatement la crème fouettée.
Monter en cadre :
Génoise caramel puis 1/3 d’appareil.
Génoise caramel légèrement imbibée de sirop et 1/3 d’appareil.
Génoise puis le reste d’appareil.
Terminer avec pate à filo ou crêpes en vagues et un peu de sucre glace.
Pour un cadre 40 x 60.
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recettes
