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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > savarin > Baba cocktail cannelle, pomme ou rhubarbe |
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Baba cocktail cannelle, pomme ou rhubarbe
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
1- Préparer 2 litres de sirop : séparer en 4. Dans chaque 1/4 de sirop, mettre une épice (cannelle), infuser, et mettre à tremper 20 babas
2- Préparer une crème pâtissière :
Ingrédients : verser l'eau et le lait dans la cuve du batteur, ajouter la préparation pour crème pâtissière à froid Gourmet Jean Ducourtieux, 0,750 l de lait, 0,5 l d'eau.
Fabrication : Verser l'eau et le lait dans la cuve du batteur, ajouter la préparation pour crème pâtissière Jean Ducourtieux. Battre à vitesse lente puis à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
3- Garnir à la poche tous les babas 4- Fabrication :
Faire légèremant caraméliser les pommes en secteurs au beurre. Saupoudrer de canelle
Faire confire les morceaux de rhubarbe dans le sirop de cannelle.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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recettes
