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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > savarin > Baba cocktail badiane, fenouil ou poire |
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Baba cocktail badiane, fenouil ou poire
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
1- Préparer 2 litres de sirop : séparer en 4. Dans chaque 1/4 de sirop, mettre une épice (badiane), infuser, et mettre à tremper 20 babas
2- Préparer une crème pâtissière :
Ingrédients : verser l'eau et le lait dans la cuve du batteur, ajouter la préparation pour crème pâtissière à froid Gourmet Jean Ducourtieux, 0,750 l de lait, 0,5 l d'eau.
Fabrication : Verser l'eau et le lait dans la cuve du batteur, ajouter la préparation pour crème pâtissière Jean Ducourtieux. Battre à vitesse lente puis à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
3- Garnir à la poche tous les babas 4- Fabrication :
Confire le fenouil dans le sirop, égoutter et poser un petit secteur sur la crème pâtissière.
Pocher les poires, égoutter, couper en fin secteur et poser sur la crème.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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