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| Les idées recettes > cocktails / buffets sucrés > savarin > Baba cocktail Girofle, pruneau ou figue |
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Baba cocktail Girofle, pruneau ou figue
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Apportez
votre touche
personnelle !
Ajustez
chaque
quantité
à votre goût,
en modifiant
la case
concernée
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Mise en oeuvre :
1- Préparer 2 litres de sirop : séparer en 4. Dans chaque 1/4 de sirop, mettre une épice (girofle), infuser, et mettre à tremper 20 babas
2- Préparer une crème pâtissière :
Ingrédients : verser l'eau et le lait dans la cuve du batteur, ajouter la préparation pour crème pâtissière à froid Gourmet Jean Ducourtieux, 0,750 l de lait, 0,5 l d'eau.
Fabrication : Verser l'eau et le lait dans la cuve du batteur, ajouter la préparation pour crème pâtissière Jean Ducourtieux. Battre à vitesse lente puis à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
3- Garnir à la poche tous les babas 4- Fabrication :
Couper les pruneaux en lamelles et déposer sur la crème. Décorer avec la menthe.
Couper les figues en lamelles et déposer sur la crème. Décorer avec la menthe.
Recette de Dominique CREPET – DCC. Photo de VAN DER PLAETSEN.
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