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Préparation pour crème pâtissière standard à chaud 5 kg Jean Ducourtieux
 

Nouvelle recette : plus de goût vanille et une tenue améliorée pour réaliser toutes vos pâtisseries
Permet la préparation de pâtisseries Pur Beurre



Mise en œuvre :

Dosage: 75 g de préparation + 1 l de lait + 200 g de sucre + 1 oeuf entier ou 2 jaunes ou : 80 g de préparation + 1 l de lait + 200 g de sucre
Mélanger la moitié du sucre avec la moitié de lait froid
Faire bouillir ce mélange lait + sucre
A part, mélanger l'autre moitié du lait et la préparation en poudre Jean Ducourtieux
Verser ce mélange dans la préparation en train de bouillir en fouettant vivement jusqu'à reprise de l'ébullition
Débarrasser dès la reprise de l'ébullition et faire refroidir le plus rapidement possible, de préférence en cellule de refroidissement
Composition :

Amidon transformé : E 1422 – Amidon de maïs – Arôme – Colorant : E 160 a.


Fabriqué dans un atelier qui utilise :
Lait, blé, oeuf,
Valeurs nutritionnelles

  Pour 100 g Pour 100g de Produit reconstitue
Valeur énergétique en kcal
350 
123 
Valeur énergétique en kJ
1470 
516 
Protéines en g
Traces
2.5 
Glucides en g
87
25 
Lipides en g
Traces 
1.5 
Conditions de conservation :
A conserver dans un endroit frais et sec
Conditionnement

Unité consommateur UC
 GENCOD / EAN 13
370 042 540 209 6
Poids net UC en g
5000
Poids / volume brut UC
5060
Dimensions UC en cm (l x p x h)
25 x 7 x 50
Unité de livraison
UL
 Nombre d'UC par carton
1 
Code interne
02 01
EAN 13
370 042 540 201 0
DUN 14
1 370 042 540 201
Poids net du carton en kg
5.000
Poids brut carton en kg
5.060
Dimensions carton en cm (l x p x h)
25 x 7 x 50
Palette
 DUN 14
5 370 042 540 201
Nb de cartons / couche
8 
Nb de couches / palette
13 
Nb de cartons / palette
104 
Nb d'UC / palette
104 
Dimensions palette en m (l x p x h)
1.20 x 0.80 x 0.665
Le délai de réactualisation des fiches techniques étant d'un mois environ, les personnes ayant besoin d'informations à jour peuvent nous contacter : clubrestauration@club-restauration.com
Date d'actualisation : 20/01/2010
Les politiques OGM, allergène et ionisation de Jean DUCOURTIEUX sont les suivantes :
  • Nos fournisseurs nous garantissent une origine conventionnelle des grains de maïs et/ou de soja et/ou colza et/ou coton utilisés, avec un seuil maximum de 0.9 % d'origine OGM toléré pour contamination fortuite (conformément à la réglementation en vigueur).
    Nous garantissons que les produits, référencés ci-dessus, ne sont pas soumis à l'étiquetage OGM au sens des règlements 1829/2003 et 1830/2003.
  • Chaque allergène présent dans la composition de nos produits ou de nos ingrédients sera cité explicitement après la mention : “ Contient : … ” (conformément à la directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil modifiant la directive 2000/13/CE).
    De plus, nous recherchons quelles peuvent être les contaminations fortuites d'allergènes dans nos produits, du fait d'ingrédients non présents dans la recette, mais étant utilisés dans nos ateliers de fabrication ou chez nos fournisseurs. Ces contaminations fortuites seront également mentionnées à la fin de la liste des ingrédients, après la mention “ fabriqué dans un atelier utilisant : … ”.
  • Jean DUCOURTIEUX a la volonté de proposer à ses clients et consommateurs des produits ne contenant pas d'ingrédients ionisés.
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    *Pour consulter le règlement, cliquez ici.
    ici