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Fiches produits > Les moments > Déjeuner/Dîner > Entremets / crèmes pâtissières > Préparation pour crème pâtissière standard à chaud 5 kg
Préparation pour crème pâtissière standard à chaud 5 kg
   
Nouvelle recette : plus de goût vanille et une tenue améliorée pour réaliser toutes vos pâtisseries
Permet la préparation de pâtisseries Pur Beurre
Supporte la congélation/décongélation et la cuisson
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Préparation pour crème pâtissière standard à chaud 5 kg
Mise en oeuvre : Dosage: 75 g de préparation + 1 l de lait + 200 g de sucre + 1 oeuf entier ou 2 jaunes ou : 80 g de préparation + 1 l de lait + 200 g de sucre
Mélanger la moitié du sucre avec la moitié de lait froid
Faire bouillir ce mélange lait + sucre
A part, mélanger l'autre moitié du lait et la préparation en poudre Jean Ducourtieux
Verser ce mélange dans la préparation en train de bouillir en fouettant vivement jusqu'à reprise de l'ébullition
Débarrasser dès la reprise de l'ébullition et faire refroidir le plus rapidement possible, de préférence en cellule de refroidissement
Composition : Amidon transformé: E1422, Amidon de maïs, Arôme, Colorant : béta-carotène.
Fabriqué dans un atelier qui utilise : lait, blé, œufs.
Valeurs nutritionnelles
 
 		 Pour 100 g
 		 Pour 100 g de
produit reconstitué
  Valeur énergétique en kcal 350  123 
  Valeur énergétique en kJ 1470  516 
  Protéines en g Traces  2.5 
  Glucides en g 87  25 
  Lipides en g Traces  1.5 

Conditions de conservation : A conserver dans un endroit frais et sec
Conditionnement
Poids net UC en g
 5000 
Dimensions UC en cm (l x p x h)
 25 x 7 x 50 
Nombre d'UC par carton
 1 
Poids brut carton en kg
 5.06 
Dimensions carton en cm (l x p x h)
 25 x 7 x 50 
Gencod
 370 042 540 201 0 
Nb de cartons / couche
 8 
Nb de couches / palette
 13 
Nb de cartons / palette
  
Nb d'UC / palette
 104 
Dimensions palette en m 1.20 x 0.80 

Le délai de réactualisation des fiches techniques étant d'un mois environ, les personnes ayant besoin d'informations à jour peuvent nous contacter : contact@club-restauration.com
Dernière mise à jour : 10/12/2007

Les politiques OGM, allergène et ionisation de Jean DUCOURTIEUX sont les suivantes :
  • Nos fournisseurs nous garantissent une origine conventionnelle des grains de maïs et/ou de soja et/ou colza et/ou coton utilisés, avec un seuil maximum de 0.9 % d’origine OGM toléré pour contamination fortuite (conformément à la réglementation en vigueur).
    Nous garantissons que les produits, référencés ci-dessus, ne sont pas soumis à l’étiquetage OGM au sens des règlements 1829/2003 et 1830/2003.
  • Chaque allergène présent dans la composition de nos produits ou de nos ingrédients sera cité explicitement après la mention : “ Contient : … ” (conformément à la directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil modifiant la directive 2000/13/CE).
    De plus, nous recherchons quelles peuvent être les contaminations fortuites d'allergènes dans nos produits, du fait d’ingrédients non présents dans la recette, mais étant utilisés dans nos ateliers de fabrication ou chez nos fournisseurs. Ces contaminations fortuites seront également mentionnées à la fin de la liste des ingrédients, après la mention “ fabriqué dans un atelier utilisant : … ”.
  • Jean DUCOURTIEUX a la volonté de proposer à ses clients et consommateurs des produits ne contenant pas d’ingrédients ionisés.
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